Fare amicizia con il microbiota
Da tema per addetti ai lavori, il microbiota intestinale è entrato stabilmente nel linguaggio quotidiano. Oggi sappiamo che l’insieme dei miliardi di batteri che abitano il nostro intestino influisce non solo sulla digestione, ma anche su immunità, metabolismo e persino umore. Le ricerche più recenti indicano che per “nutrirlo” non servono superfood esotici, ma alcune pratiche costanti: aumentare l’apporto di fibre (legumi, cereali integrali, verdure), variare il più possibile le fonti vegetali nell’arco della settimana, introdurre cibi fermentati come yogurt, kefir, kimchi o crauti. Anche lo stile di vita conta: sonno regolare, attività fisica moderata e riduzione dello stress contribuiscono a un microbiota più resiliente. La tendenza? Meno integratori miracolosi, più consapevolezza quotidiana di ciò che mangiamo e di come viviamo.
Una cucina plasmata da Instagram e TikTok
I social non cambiano solo cosa cuciniamo, ma come pensiamo la cucina. Le piattaforme visive premiano ricette rapide, gesti semplici e risultati spettacolari: da qui il successo di piatti “one-pan” (che si preparano in un solo tegame), idee per la friggitrice ad aria, assemblaggi veloci e ingredienti smart. TikTok ha reso virali tecniche come il “grated pasta hack” (si grattugia un impasto di pasta dura e ben freddo per creare una sorta di pastina rustica) e l’uso creativo di tofu e cavolo kale; Instagram ha trasformato l’impiattamento e l’estetica del cibo in parte integrante dell’esperienza. Il risultato è una cucina più ibrida e meno gerarchica, dove ricette tradizionali vengono semplificate, remixate o adattate al gusto globale.
Tutti pazzi per il pomelo
Enorme e profumato, il pomelo è uno degli agrumi più antichi coltivati dall’uomo. Spesso confuso con il pompelmo, ha in realtà una polpa più dolce, meno amara e una consistenza soda; il sapore è un incrocio tra agrume fresco e nota floreale. Ricco di vitamina C e povero di calorie, sta tornando protagonista nei mercati e nella ristorazione urbana, soprattutto a Milano, dove viene usato in insalate, cocktail, piatti di pesce e dessert. La sua riscoperta testimonia l’interesse per ingredienti “dimenticati” o poco comuni, capaci di unire valore nutrizionale, estetica e racconto culturale.
Momento Podcast!
Senza Rossetto, da un’idea di Giulia Cuter e Giulia Perona, è un progetto che racconta le donne di ieri, di oggi e di domani, andando oltre convenzioni e stereotipi. Un podcast che dà spazio a voci femminili autentiche e intercetta il desiderio crescente di narrazioni sincere sull’identità e sull’esperienza delle donne. www.senzarossettopodcast.it