• Supermercati
  • Le nostre marche
  • Carta Club
  • Novità
  • Spesa e Consigli
  • Affiliazione
  • Contattaci

Un brivido di piacere

Aggiungi ai preferiti

  • Stampa

Alla frutta o alla crema, il gelato e il dolce dell'estate per eccellenza: ecco come prepararlo e come servirlo in tutte le sue varianti

GELATI ALL'ACQUA

Cominciamo con il distinguere i gelati in tre grandi categorie: quelli all'acqua, assolutamente privi di grassi, e quelli alla crema e al latte. In genere i primi sono adatti per tutti i gusti frutta. Alla base c'e uno sciroppo di acqua e zucchero preparato a caldo e poi lasciato raffreddare che si mescola con una pari quantita di passato di frutta a cui va unito sempre il succo di un limone per esaltare il gusto. Lo sciroppo di zucchero si conserva senza problemi.

 

TUTTI I GUSTI FRUTTA: 250 g d'acqua 250 g di zucchero 250 g di polpa di frutta frullata 1 limone, il succo.

 

  • Preparare uno sciroppo a caldo con acqua e zucchero e lasciar raffreddare,unire gli altri ingredienti, versare nella gelatiera e far mantecare. Si puo diminuire o aumentare la dose di zucchero in funzione del gusto della frutta e dei propri gusti personali. Si tenga comunque presente che il freddo attenua i sapori, quindi e necessario che prima della mantecazione il composto risulti piuttosto dolce.

 

GELATI AL LATTE

Qui la base e un'emulsione di latte, panna e zucchero fatto sciogliere a caldo. Puo dar luogo a preparazioni alla frutta (castagne, albicocca, ananas, fragola, lampone...), al classico fior di latte o gelati di caffe, cioccolato e gusti crema.  

 

PER GOLOSI MANTECATI

3 dl di latte 2 dl di panna 200 g di zucchero Unire 250 g di purea di frutta (oppure un altro 1/4 di litro di panna per il fior di latte) ed eventualmente un aroma (caffe iofilizzato o ristretto, menta, 100-150 g di pezzetti di cioccolato per la stracciatella eccetera).

 

  • Mettere in una casseruola il latte e lo zucchero, portare a ebollizione mescolando e togliere subito dal fuoco e lasciar raffreddare. Unire la panna e aromatizzare a piacere, versare nella gelatiera e far mantecare. Per un gelato piu ricco e cremoso si puo sostituire il latte con altrettanta panna.

 

GELATI ALLA CREMA

In questo caso la base e una crema inglese che puo essere mantecata da sola (gelato alla crema) o aromatizzata variamente (caffe, cioccolato, pistacchio, croccante).

 

UNA BASE, TANTI GUSTI

1 litro di latte 4 tuorli d'uovo 180 g di zucchero 1 stecca di vaniglia o una scorza di limone oppure 10 g di caffe liofilizzato o una tazzina di caffe ristretto piu una manciata di chicchi da far cuocere insieme alla crema e poi filtrare; o 100-150 g di cioccolato ridotto in scaglie, oppure 100-150 g di nocciole, pistacchi o mandorle o noci polverizzate o croccante sbriciolato, o 100 g di pistacchi pestati.

 

  •  Mettere in una casseruola il latte con la scorza di limone o la stecca di vaniglia e farlo scaldare senza raggiungere il bollore. Montare i tuorli con lo zucchero, unire il latte, e far rapprendere al fuoco mescolando senza far bollire.Togliere dal fuoco, unire l'aroma, amalgamare per bene, far raffreddare e versare nella gelatiera a mantecare. Volendo si puo modificare la quantita di zucchero e sostituire parte del latte, fino al 50%, con panna.

 

 

SENZA LA GELATIERA   

Un frullatore a immersione e il freezer possono sostituire all'occorrenza la gelatiera. Bastera versare il composto in uno stampo di metallo gia freddo e metterlo in freezer a ghiacciare. Quindi tagliarlo a pezzi, trasferirlo in un contenitore apposito e frullarlo rapidamente prima di rimetterlo in freezer. Dopo due ore si ripete l'operazione e il gelato e pronto.

 

E SE LO COMPRI   

I gelati industriali garantiscono un'elevata qualita e sono perfetti per essere tenuti in casa nel freezer moderno. Oltre ai porzionati, comodissimi per i bambini o per uno snack veloce, le vaschette monogusto sono ideali per le grandi occasioni.


ENTRA IN

Tanti vantaggi per te!

Buoni sconto

Offerte su misura

Servizi esclusivi

Registrati

Non sei ancora registrato?

REGISTRATI ORA

La registrazione è completamente gratuita e ti dà diritto a numerose inziative e offerte riservate agli utenti registrati!