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**Speciale cucina espressa: ricette e consigli da conservare**

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Ricette e soluzioni extrarapide pensate per voi

Il tempo di preparazione di un piatto dipende da piu fattori: cottura, tempi di riposo e tempi di preparazione. Privilegeremo ricette con tempi di cottura veloci e senza tempi di riposo.

 

ATTREZZI SALVATEMPO

Per quanto riguarda la preparazione il consiglio e di dotarvi di un'attrezzatura minima e pratica per ridurre all'osso il tempo necessario per sbucciare, tagliare, affettare, tritare. Aggiungete un pelaverdure, una mandolina per affettare in un lampo cipolle e altre verdure, e una grattugia a quattro facce, e il gioco e fatto.

 

PER LE OCCASIONI SERVE ORGANIZZAZIONE

Per chi deve fare i conti con l'orologio anche quando ha ospiti, la parola d'ordine diventa organizzazione.

  • Si comincia con la definizione di menu e tabella di marcia. Nella definizione del menu scegliete piatti che vi consentano di portarvi avanti. Fin qui si tratta di riflettere e prendere appunti.
  • La lista della spesa, o meglio le liste visto che avrete ingredienti da comprare prima per portarvi avanti e altri da acquistare all'ultimo, si fanno con le ricette alla mano.
  • Non dimenticatevi di preparare l'abito la sera prima e di svegliarvi mezz'ora prima il mattino del gran giorno per apparecchiare la tavola e fare un po' d'ordine

 

RICERCATAMENTE RAPIDO

Si tratta di un primo piatto ricco e gustoso e dall'aria raffinata. Il che lascia spazio per un secondo piu semplice, anche un roastbeef a fette comprato pronto al banco degli affettati o un piatto di carpaccio condito con fettine di palmito, sedano e fiocchetti di formaggio caprino.

 

Vellutata di porri e patate

Ingredienti per 4 porzioni: 3 porri; 2 grosse patate (1/2 kg); 1 l di brodo vegetale (anche di dado); 4 fette di pancarré; burro; panna fresca; olio extravergine d'oliva; sale; pepe.

 

  • Mettete a bollire 1 L d'acqua o il brodo. Eliminate le foglie esterne e la base dei porri e tagliate la parte bianca a fettine che farete rosolare in pentola a pressione con burro e olio.
  • Nel frattempo pelate le patate e tagliatene la polpa a julienne o a fettine sottili.
  • Versate le patate nella pentola, unite acqua, dado e fate cuocere per 3' dal fischio.
  • Nel frattempo, eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliatele a quadretti di 1/2 cm di lato circa. Fate fondere del burro in un padellino e friggetevi i crostini di pane (per una versione piu leggera potete tostarli al forno).
  • Terminata la cottura, aprite la pentola a pressione e riducete le verdure in crema con un frullatore a immersione. Unite un goccio di panna e assaggiate di sale.
  • Versate nella zuppiera di servizio e servite con i crostini a parte. 

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