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Torta Pasqualina

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PORTATA secondi piatti
CALORIE PER PORZIONI 474
REGIONE Liguria
TEMPO
TEMA Pasqua
NUMERO PORZIONI 8
DIFFICOLTÀ media
STAGIONE PRIMAVERA ESTATE
  • - per la pasta
  • - farina bianca 250 g
  • - acqua 130 cl
  • - olio extra vergine 60 g
  • - per il ripieno
  • - carciofi 5
  • - ricotta 80 g
  • - latte 50 g
  • - Parmigiano Reggiano 50 g
  • - uova 4
  • - aglio 1 spicchio
  • - prezzemolo 30 g
  • - olio extra vergine qb
  • - limone 1

Preparazione

1

Preparazione Impastare la farina con l'acqua e l'olio e un po' di sale. Far riposare il panetto sotto un panno umido per 30 minuti. Dividere in 3 palline. Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne piu dure, tagliarli a meta e togliere la barba interna, poi immergerli in acqua fredda e limone. Affettarli e cuocerli 10 minuti in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e un mestolo d'acqua calda. Regolare di sale e pepe.

2

Riscaldare in padella 3 cucchiai di olio, aggiungere un trito di prezzemolo e aglio. Spegnere. Amalgamarlo in una ciotola con i carciofi, la ricotta sciolta nel latte, il Parmigiano grattugiato, 2 uova e 2 albumi. Accendere il forno a 180°.

3

Stendere con il mattarello una pallina di pasta fino a renderla quasi trasparente, appoggiarla sul fondo della tortiera un po' unto, versare il ripieno e i due tuorli al centro. Stendere la seconda sfoglia e porla sul ripieno, ungerla con un pennello e appoggiarvi anche la terza. Arrotolare le coperture che sbordano e infornare per 40 minuti.

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