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Polpette di lenticchie e cavolfiore

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PORTATA secondi piatti
CALORIE PER PORZIONI 200
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ facile
STAGIONE AUTUNNO INVERNO
  • - lenticchie rosse 500 g
  • - cavolfiore 150 g
  • - brodo vegetale q.b.
  • - cipolla 1
  • - Parmigiano Reggiano 50 g
  • - farina 100 g
  • - peperoncino ½ cucchiaino
  • - coriandolo ½ cucchiaino
  • - olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • - sesamo 30 g
  • - sale q.b.
  • - pepe q.b.

Preparazione

1

Grattugiare il Parmigiano. Lasciare in ammollo le lenticchie, se necessario, per almeno 6 ore. Tagliare il cavolfiore a pezzi e poi tritarlo al coltello insieme alla cipolla. Riscaldare per due minuti l’olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente, unire il trito di cavolo e cipolla e rosolare le verdure per qualche minuto.

2

Riscaldare il brodo vegetale, quindi versarlo nella casseruola con le verdure, attendere che arrivi a ebollizione, quindi unire anche le lenticchie, il peperoncino e il coriandolo. Continuare la cottura per 15 minuti a fuoco medio, poi spegnere e frullare tutto con un mixer a immersione, ottenendo un composto denso e omogeneo. Togliere dal fuoco, aggiungere il Parmigiano grattugiato e la farina, mescolando e amalgamando bene il tutto, fino a ottenere una purea densa.

3

Accendere il forno a 180°. Con l'aiuto di due cucchiai, formare delle crocchette ovali e posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno. Condirle con olio extravergine d'oliva, pepe e sesamo. Mettere in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti. Servirle calde.

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A&O consiglia

Si possono usare in alternativa cavolfiore e lenticchie già cotti, anche surgelati, riducendo la quantità di farina.



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