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Risotto con coda di rospo

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PORTATA primi piatti
CALORIE PER PORZIONI 379
REGIONE Sicilia
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ media
STAGIONE PRIMAVERA
  • - riso 160 gr
  • - coda di rospo 200 gr
  • - melanzana Mezza
  • - vino bianco Mezzo bicchiere
  • - brodo 500 ml
  • - cipolla Mezza
  • - burro 1 noce
  • - olio qb
  • - sale qb

Preparazione

1

Tagliare a trancetti la coda di rospo e farla rosolare con la cipolla tritata e la melanzana tagliata a cubetti.

2

Aggiungere il riso e tostarlo, sfumandolo con del vino bianco e portare a cottura con il brodo.

3

Mantecare con una noce di burro e parmigiano. Servire a piacere con bucce di melanzana fritte.

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