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Torta Pasqualina

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PORTATA antipasti
CALORIE PER PORZIONI 544
REGIONE Liguria
TEMPO
TEMA Pasqua
NUMERO PORZIONI 8
DIFFICOLTÀ media
STAGIONE PRIMAVERA
  • - Farina di frumento 700 g
  • - Bietole da taglio 600 g
  • - Parmigiano grattugiato 100 g
  • - Ricotta 300 g di ricotta
  • - Panna: un dl di panna
  • - Uova: 5 uova
  • - Maggiorana: qb
  • - Olio: olio extravergine d'oliva
  • - Sale: qb

Preparazione

1

Lessare le bietoline, strizzarle e amalgamarle con il parmigiano e la maggiorana. A parte lavorare la ricotta con la panna e un cucchiaio di farina.

2

Impastare la restante farina con un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e 2,5 dl d'acqua. Dividere la pasta in 10 pezzi, di cui 5 un poco piu grandi, e stenderli in sfoglie sottilissime. Tirarle ancora finché diverranno quasi trasparenti.Ungere una teglia, adagiarvi una delle sfoglie piu grandi ricoprendo anche i bordi, spennellarla d'olio; sovrapporre le altre sfoglie grandi sempre ungendo con l'olio tra l'una e l'altra.

3

Allargare sopra prima le bietole e poi la ricotta. Ricavare nel ripieno cinque fossette e in ognuna sgusciare un uovo fresco. Salare e cospargere di parmigiano. Ricoprire con una sfoglia, spennellarla d'olio e continuare nello stesso modo con le altre quattro. Ripiegare verso l'interno le sfoglie che debordano e sigillarle con quelle di copertura. Bucherellare la superficie, ungerla d'olio e infornare a 180° per un'ora.

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