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Quadrotti di polenta al ragu di funghi

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PORTATA antipasti
CALORIE PER PORZIONI 602
REGIONE Basilicata
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ media
STAGIONE AUTUNNO INVERNO
  • - farina di polenta gialla 250 g
  • - acqua 8 dl
  • - confezioni di fettine di formaggio 2
  • - funghi secchi  1 confezione
  • - cipolla 1 piccola
  • - aglio 2 spicchi
  • - prezzemolo 1 mazzetto
  • - maggiorana 2 rametti
  • - timo  2 rametti
  • - vino bianco 1/2 bicchiere
  • - burro 50 g
  • - farina 1 cucchiaino
  • - sale e pepe nero qb

Preparazione

1

Ammorbidite i funghi in acqua calda e nel frattempo versate la farina a pioggia in acqua bollente e salata, non formando grumi. Continuate a girare finché la polenta sara cotta. Versatela in uno stampo e lasciate raffreddare.

2

Scolate i funghi tenendo l'acqua di ammollo, tritateli e filtrate l'acqua con un telo pulito. Tritate la cipolla con gli spicchi d'aglio, il timo, la maggiorana e il prezzemolo, mettete il trito in una padellina con il burro, fate insaporire 2/3 minuti quindi unite i funghi, sfumate con il vino e lasciate evaporare, bagnate con mezzo bicchiere dell'acqua dei funghi filtrata in cui avrete sciolto il cucchiaino di farina, regolate di sale e pepe. Lasciate su fiamma dolce per una decina di minuti, finché la salsa si sara addensata.

3

Girate la polenta sul piano, tagliatela a fettine e sistematele in una teglia coperta da carta forno, coprite le fette con le sottilette e grigliate in forno per 7/8 minuti. Levate dal forno e distribuite un po' di salsa su ogni crostino.

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