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Polpettine di melanzane fritte

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PORTATA antipasti
CALORIE PER PORZIONI 282
REGIONE Sicilia
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ facilissima
STAGIONE PRIMAVERA
  • - melanzana 1
  • - uova 2
  • - parmigiano 50 gr
  • - pangrattato 2 cucchiai
  • - prezzemolo 1 mazzetto
  • - olio per friggere 1 dl

Preparazione

1

Tagliare la melanzana a dadini e sbollentarla nell'acqua.

2

Schiacciarla con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.

3

Incorporare il tutto alle uova, parmigiano, prezzemolo tritato e pangrattato. Formare delle polpettine infarinarle e friggerle.

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